Hozzávalók 4 főre:

Palacsinta:

• 16 dkg rétesliszt
• 4 dl tej
• 3-4 ek mogyorókrém
• 4 tojás
• 2 ek cukor
• 2 ek vaníliás cukor
• 6 dkg olvasztott vaj
• 2 dkg élesztő

Aszalt szilvás ragu:

• 20 dkg aszalt szilva
• 2 dl vörösbor
• 2-3 ek cukor
• 1 tk fahéj
• 1-2 ek fekete berkenye ecet

Elkészítés

Az élesztőt elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a langyos tejet, a tojásokat, a mogyorókrémet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a felolvasztott vajat. Habverővel simára keverjük, amíg sűrű palacsintatésztát kapunk. A masszát lefedve kb. 45 percig pihentetjük, amíg kissé megemelkedik.

A megkelt tésztából kisebb merőkanálnyi adagokat sütünk ki, így vastagabb, kelt palacsintákat kapunk.

Előző nap készítsük el a ragut: az aszalt szilvát egy éjszakára vörösborba áztatjuk. Másnap a szilvát a borral együtt feltesszük melegedni, majd hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és a fekete berkenye-ecetet. Lassan felforraljuk. A gyümölcsök felét kivesszük, botmixerrel krémesre pürésítjük, majd visszakeverjük a szószhoz, hogy besűrűsödjön.

A palacsintákat még melegen, bőségesen meglocsolva a szilvaraguval tálaljuk.